時間帯を変えて2業態の飲食店を作りたい！成功のためのポイントを解説

飲食店の経営スタイルの1つに、時間帯や営業日を変えて2業態を運営する方法があります。出店を検討している方の中には、1つの業態に絞るべきか悩んでいる方も多いのではないでしょうか。

今回は、1つの飲食店で2業態を運営するメリットや成功させるためのポイントについて解説します。

 

1つの飲食店舗で2業態を運営する「二毛作ビジネス」とは？

「二毛作ビジネス」は、1つの店舗で異なる業種を時間帯や曜日で運営するビジネススタイルです。

この概念は、農業の「二毛作」に由来し、飲食店での適用例が増えています。典型的な例では、夜はバーであり昼はカフェとして営業するなど、時間によって異なる業態を提供します。

ほかにも、昼はうどん店で夜は天ぷら屋、また高級寿司店の休業日に手軽な寿司を提供するなど、柔軟な業態転換が特徴です。このビジネススタイルは、顧客層の拡大や収益の最大化を図る有効な方法とされています。

 

飲食店が2業態を運営するメリット

飲食店が2つの異なる業態を同じ店舗で運営する「二毛作ビジネス」には以下のメリットがあります。

　
• 最低限の投資で売上を伸ばせる
• ニーズに合わせて業態を変えられる
• 新たな客層を獲得しやすい

 

まず、既存の店舗や設備を活用するため、追加の初期費用や家賃がかからず、効率的に売上を増やせるでしょう。昼間のランチタイムや夜のディナータイムなど、異なる時間帯において収益を最大化できます。

また、昼夜で業態を変えることができるため、さまざまな顧客ニーズに合わせたメニューやサービスを提供でき、幅広い客層を呼び込む可能性が高まります。

二毛作ビジネスは効率的な収益の最大化や新たな客層の獲得に寄与し、飲食店の成長戦略として有望な選択肢です。

 

飲食店で2業態の運営を成功させるためのポイント

飲食店で2つの業態を運営する際、成功させるためのポイントは次の3つです。

　
• 需要と利益のバランス
• 追加コストと差別化
• 両業態への注力

 

まず、需要が見込める業態かをリサーチし、十分な利益が得られるかを考慮しましょう。リサーチが完了次第、新業態の立ち上げにおいて追加コストを抑えつつ、既存の設備や食材を検討します。独自性を出すために、業態ごとに明確な差別化を図ることが必要です。

そして、どちらの業態も手を抜かず、品質とおいしさを追求した両業態への注力が欠かせません。食材の使い回しではなく、個別の仕入れや独自のアイデアによって差別化を図りましょう。

飲食店での二毛作ビジネスの成功には、市場調査と戦略の明確化、リソースの効果的な活用、そして両業態への真摯な取り組みが欠かせません。計画的な運営と顧客満足を追求し、長期的な成功を実現しましょう。